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西元1913年的德國諾貝爾獎得主R. Willstatter博士發現

「葉綠素存在於任何綠色的植物當中」

換句話說，你我每天都吃得到葉綠素。

但是因為葉綠素不耐高溫，加上易於被油脂包覆，使得葉綠素往往在烹煮過程中流失，真正吸收進人體的少之又少，才會盛行水煮青菜作為養生的吃法。

那人體為什麼要吸收葉綠素呢？

1.      造血作用：

                葉綠素富含微量元素鐵，是天然的造血原料，適合孕婦及大量失血的人食用。

2.      提供維生素：

                 葉綠素含有大量的維生素C與無機鹽，是人體活動中不可缺少的物質，還可以保持體液的弱鹼性。

3.      維持酶的活性：

                 葉綠素在酶的制造，在維持人體活性上有重要作用。

4.      解毒作用：

                 葉綠素是最好的天然解毒劑，能預防感染，防止炎症的擴散，還有止痛功能。

5.      抗病強身：

                葉綠素在改善體質，祛病強身方面也有很多作用。如能增強機體的耐受力、抗衰老、防止基因突變等功能，是人體健康的衛士。

而葉綠素最大的特色就是「帶氧」

葉綠素並不屬於人體常見的主要營養素之一，但是因為它的生理功能具特殊性，因此，不論在醫療界或營養界，都逐漸被獲得重視。

黃智筠營養顧問指出，葉綠素最大的特色就是其分子結構與人體的血紅素相似，唯一的差別就是在中心的原子，一個是鎂離子、一個是鐵離子，而血紅素是形成紅血球的主要因子，雙凹盤狀的紅血球，主要功能之一就是攜帶氧氣。

現代人的工作型態如此繁忙，每天張眼就是工作，都沒時間坐下來好好吃頓飯。悠閒的早餐時光、發呆的午餐、慵懶的晚餐都停在知易行難的階段。對於這樣的生活，除了吃得好還要吃對東西，正確的食材、烹煮方式才是對自己最好的選擇。

若真的無法攝取足夠的葉綠素，坊間有很多營養品可做選擇，例如：粉狀、錠劑或液狀濃縮液。而液狀又比錠劑和粉狀更好被人體吸收，在單方、複方的選擇，則是可選擇純度較高的單方，作為產品選擇的依據。

希望大家跟芬芳一樣，吃的開心、吃得健康！