生鮮超市的崛起，讓蔬菜變成「保鮮」而不是「新鮮」。
進而驅使更多媽媽們趕在下班前衝衝忙忙逛黃昏市場收刮最後一批新鮮蔬菜。
那要怎麼樣才可以找到保鮮又好吃的蔬菜呢？
6個小撇步教大家如何挑選新鮮有口感的蔬菜，
不僅能吃得美味，營養價值也比較高。
撇步一：檢視表面
小黃瓜：選擇表面有疣狀突起的。
馬鈴薯：選擇表面凹凸不平的。
四季豆：選擇豆粒不明顯突出。
茄子：選擇表面平滑有光澤的。
芋頭：挑選鬚根少、黏有濕泥帶點濕氣的。
辣椒：選擇表面飽滿、光滑，蒂頭的部分呈鮮綠色的。
撇步二：秤重 (以葉菜類蔬菜為主)
高麗菜、萵苣、山東大白菜：
挑選時將整顆菜放在掌心，秤秤看重量，若輕的表示不夠飽滿，通常會選擇比較重的。
花椰菜：
半球形且花叢緊密，梗呈翠綠色，有重量且無枯黃或黑褐色斑點。
撇步三：檢查葉片 (以葉菜類蔬菜為主)
選擇葉片新鮮，末端不枯萎的。
選擇葉片上沒有黃色斑點的。
選擇蔬菜部肥厚挺直的。
撇步四：確認柔軟度 (以根莖類蔬菜為主)
柔軟有光澤且有彈性，水分保留多，較新鮮。
根莖部分呈直條狀，不會彎彎曲曲，根部的鬍鬚排列整齊。
撇步五：留意切面 (以根莖類蔬菜為主)
建議選擇表面看起來有彈性且有水分的較為新鮮，買回來勿擺放太長時間未食用，否則會呈現乾癟狀態。
撇步六：觀察軸和傘 (以菇類為主)
表面顏色明亮有光澤
蕈傘下緣略呈捲曲狀，表面有彈性、沒有斑紋。
選擇蕈傘和蕈柄厚實且有飽含水分。
以上為芬芳建議的6個挑選蔬菜的小撇步，提供給大家做參考。
希望大家跟芬芳一樣，吃的開心、吃得健康！
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